Javaanse kip in sojasaus

Javaanse kip in sojasaus is een basisrecept voor kip in de Javaanse keuken en kan worden geserveerd met witte rijst, nasi goreng, bami goreng. Deze kan voor de variantie ook nog droog worden gebakken.
Ingredienten voor Javaanse kip
1 kilo kipdelen (liefst met bot)
4-6 eetlepels ketjap of sojasaus
1 ui
4-5 teentjes knoflook
1 stuk laos (7-10cm)
7-8 schijfjes gedroogde kentjoer
1 theelepel tomatenpuree
1 theelepel suiker
4-6 salamblaadjes
eventueel maggiblokjes voor extra smaak
1/2 theelepel zwarte peper
olie
zout
Bereiding
Hak de kip in eetbare stukken. Schil en snij de loas in groffe stukken. Snij de ui en knoflook fijn. Verhit 4-6 eetlepels olie in een wok of pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook halfgaar. Voeg de laos en kentjoer toe. Na 1 minuut de tomatenpuree, suiker en salamblaadjes toevoegen. Nu mogen de eventuele maggiblokjes er ook fijngeknepen bij. Na 1 minuut de ketjap of sojasaus en al roerend meebakken. Voeg nu de kipdelen toe en schep deze door de saus. Met een deksel op de wok of pan ongeveer 45 minuten laten garen. Af en toe omscheppen. Zout en zwarte peper 5 minuten voor het eind naar smaak toevoegen.
Tips voor javaanse kip in sojasaus
Kip met bot geeft meer smaak dan kipfilet. Kant-en-klare ketjap (soja met peper, ui en knoflook) is prima te gebruiken. Door het gebruik van een deksel op de wok of pan, blijft al het vocht uit het vlees in het gerecht en geeft daardoor een betere smaak. Deze sojakip wordt vaak ook droog gebakken, waardoor het anders smaakt en wat langer houdbaar blijft. Gerechten met sojasaus kunnen namelijk heel snel verzuren bij hogere (tropische) temperaturen.
In de Surinaamse keuken wordt er vaak gebruik gemaakt van “maggiblokjes”. Deze bouillonblokjes geven het gerecht extra smaak. Voor het gemak zijn ze prima te vervangen met “chicken powder” uit een bus of blik. Dit scheelt n.l. wat werk om elk maggiblokje te ontpakken en fijn te knijpen in je gerecht.
De bekendste merken sojasaus zijn Chan’s Black Soy (fles) en Mee Chun (blik). Meestal gebruikt men een combinatie van sojasauzen of ketjap om de gewenste smaak EN kleur te verkrijgen. Sommige mensen vinden een lichtere sojakip al goed, terwijl anderen de typisch donkere sojakleur terug willen zien.
Alle ketjapsoorten zijn prima te gebruiken. Deze sojasausen zijn reeds voorbereid met kruiden, zoals ui, knowflook, laos, peper, enz. Voordeel is een alles-in-1 saus. Nadeel is dat veel van deze ketjaps bereid worden met poederextracten en net wat anders smaken dan verse ingrediënten.

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Beste dochter , Met deze brief wil ik mijn gedachten en gevoelens aan jou overdragen in de hoop dat je dit ooit zult lezen. Het is niet makkelijk maar ik probeer het toch te omschrijven wat ik voor je voel en hoeveel ik van je hou. De afgelopen jaren waren voor mij de zwaarste in mijn leven, ze zullen nog zwaarder worden als ik bedenk dat het misschien bij jou echt over is. Het lukt mij niet om te beschrijven, ik kan niet geloven dat het over is, naar jaren samen, hoe jij tot dit besluit kwam om eerst mij en daarna je zusje te verwijderen uit je leven. Ik 10 jaar geleden en je zusje 5 jaar geleden....alleen zij heeft helemaal geen reden van opgaaf gekregen waarom ze moest verdwijnen uit jullie levens.... Natuurlijk wil ik graag dat het weer goed komt. Ik wil niets liever. Ik wil vechten voor mijn dochters, de vraag is alleen: krijg ik een kans? Alleen jij weet het antwoord. Mijn warmte, geborgenheid en liefde heb ik je volop mogen geven tot je 23ste levensjaar , je was lief , soms keih...
Read more »

Vraag me niet hoe ik altijd lach

Afbeelding
"Vraag me niet hoe ik altijd lach. Zelfs als het pijn doet .. zelfs als ik bang ben.... zelfs als de borst knijpt. Vraag me niet hoe ik de kleur van elke functie van je ken... elke toon van je stem.. elke twinkeling in je ogen. Vraag me niet hoe ik mijn hoofd nog steeds hoog houd en met vernieuwde kracht elke dageraad. Vraag het mij niet. Het antwoord zit niet in mij. Het zit in jou. Ik leef en adem wat jij me laat voelen. De zekerheid dat elke seconde van dit leven logisch is omdat jouw leven in mij bestaat. De zekerheid dat elke zwakte altijd vernieuwd wordt en onmeetbaar in kracht verandert. Voor jou. Voor de herinneringen ........ voor de geuren... voor wat je bent geweest, je bent en je zult zijn, elke keer als ik adem. Vraag me niks! Wees gewoon GELUKKIG . Het is in dat geluk en in jouw wezen dat alle antwoorden liggen. Ik? ... Er is één ding dat ik zeker weet: ik zal altijd zijn waar je ook bent. Ik heb mezelf pijn gedaan om jou. Voor altijd en eeuwig! "
Read more »

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final

Afbeelding
We can never let the word be unspoken We will never let our loving go come undone Everything we had is staying unbroken, now You will always be the only one You're the only one Won't ever give up 'cause you're Still somewhere out there Nothin' or no one's gonna keep us apart Breakin' it down but I'm still gettin' nowhere Won't stop, hold on Thunder 'n' lightning it's gettin' excitin' Lights up the skyline to show where you are My love is rising the story's unwindin' Together we'll make it 'n' reach for the stars You're the only one, you're my only one You're my life, every breath that I take Unforgettable, so unbelievable You're the only one, my only one I could have told you to slow down 'n' stay down I could have told you a secret, won't you keep it now Thinking of making a showdown when love is found Thinking of waiting till you're around Won't ever give up 'cause ...
Read more »