Pindasoep
Pindasoep is een simpele, smaakvolle soep. Zowel vegetarisch of met kip of zoutvlees te bereiden, aangevuld met bananenballetjes (tom tom) of rijst.
500 gram kip en/of zoutvlees
600 gram “naturel” pindakaas
200ml kokosmelk
1 grote ui
6 teentjes knoflook
10-12 pimentkorrels
4-6 laurierblaadjes
1/2 theelepel witte of zwarte peper
1 madam-jeanette peper
3 takjes selderij
2 – 2,5 liter kokend water
zout
Bananenballetjes (tom tom):
5 grote, halfrijpe bakbananen
Bereiding
Pindasoep bouillon:
Snij de selderij, knoflook en uien in fijne stukken. Snij het vlees in hapklare stukken. Verhit 4 eetlepels olie in een soeppan. Bak de ui en knoflook lichtbruin. Voeg het vlees hieraan toe. Al roerend het vlees lichtbruin aanbakken om de smaak te versterken. Dit kan enkele minuten duren. Voeg de pimentkorrels en laurierblaadjes toe. De volledige inhoud van de pot pindkaas mag nu ook erbij. Goed roeren en doorbakken, totdat de heerlijke aroma van geroosterde pinda’s vrijkomt. Dit vergt wat kracht door de compacte massa. Het geheel zeker niet laten aanbranden. Het 2 liter kokend water bijschenken. Wees voorzichtig, omdat de massa kan gaan borrelen en spatten. Voeg de kokosmelk toe. Goed roeren totdat alle pindakaas opgelost is. De dikte van de soep eventueel bijwerken met wat extra water. De soep dient niet te dik te zijn: meer waterig dan stroperig (dus niet als honing). Geen regel, meer een voorkeur. 20-25 minuten laten doorkoken. Voeg 5 minuten voor het eind de selderij, witte of zwarte peper en madam-jeanette peper toe. Zout altijd aan het eind en naar smaak..
Bananenballetjes (tom tom):
Schil de bakbananen. Kook ze gaar in ruijm voldoende water. Prak ze meteen na het gaarkoken tot een kneedbare massa met deeltjes van maximaal 0,5 x 0,5cm. Deze warme massa meteen in de handpalmen rollen tot balletjes van ongeveer 3-4cm groot. Dit zijn de tom tom balletjes.
Serveren:
Plaats enkele tom tom balletjes in een diep bord of kommetje. Schep voldoende van de pindasoep erbij. Eventueel garneren met wat fijn gesneden selderij. Warm serveren.
Tips voor pindasoep
Gebruik “naturel” pindakaas. Deze heeft zo min mogelijk toevoegingen zoals suiker, honing of andere specerijen. De “crunchy” variant geeft wat extra textuur aan de soep. De voorkeur gaat naar groene i.p.v. rijpe bakbananen. De laatste hebben een te zoete smaak voor dit gerecht. Kies bakbananen die net aan het “gelen” zijn voor een optimale balans in smaak. Geen tijd voor bakbananen? Deze soep is ook prima te eten met witte rijst.
Reacties
Een reactie posten