Hemelse Modder

Hemelse Modder oftewel een heerlijke chocolademousse om je vingers bij af te likken

25 min bereiden

dessert

6 personen

• 225 g pure chocolade 85%
• 300 g slagroom onbereid
• 45 g roomboter
• 3 scharreleieren m
• 90 g poedersuiker

BEREIDINGSWIJZE

Zet in 12 stappen deze heerlijke Hemelse modder op tafel.

1. Breek de chocolade in grove stukjes en leg apart.
2. Zet een hittebestendige schaal op een pan met een bodempje water en breng het water aan de kook. De bodem van de schaal mag niet in het water komen.
3. Doe de boter en 3 eetlepels van de slagroom in de schaal en roer de chocolade erdoorheen terwijl je regelmatig blijft roeren. Haal de schaal van het kokende water zodra de chocolade gesmolten is. Laat de chocolade vervolgens een beetje afkoelen.
4. Splits de eieren en houd het eigeel apart. Voeg 1/3 van de poedersuiker (30 gram) toe aan het eiwit en klop dit met een garde totdat het goed opgeklopt is en zelfstandig pieken kan laten staan.
5. Doe de rest van de slagroom in een andere schaal en voeg ook hier 1/3 van de poedersuiker (30 gram) aan toe. Klop dit op tot de consistentie van slagroom.
6. Voeg de laatste 30 gram poedersuiker toe aan het eigeel en klop dit tot het mengsel luchtig wordt en net iets lichter van kleur wordt.
7. Roer eerst rustig het eigeel mengsel door de gesmolten chocolade.
8. Schep rustig en voorzichtig de opgeklopte slagroom door de chocolade met behulp van een grote lepel.
9. Schep het opgeklopte eiwit voorzichtig door het chocolademengsel. Neem alleen het fluffy deel.
10. Als alles goed is vermengd, schep dan de mousse in glaasjes of een bak en zet het minimaal 1 uur in de koelkast.
11. Serveer en geniet!
12. Let op: omdat er rauw ei in de mousse zit, is het niet te lang houdbaar. In de koelkast zo'n 2 à 3 dagen.