THAISE KIPCURRY VOOR 2 PERSONEN

INGREDIËNTEN
1 ui
3 teentjes knoflook
2 gele paprika's
1 verse gember
2 eetlepels arachideolie
400 gram kipdijfilets
2 theelepels kurkuma
1 kaneelstokje
1 steranijs
1 stengel citroengras
200 milliliter kokosmelk
250 gram zoete aardappels
350 gram sperziebonen
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel Thaise vissaus

Bereiden
  1. Pureer de ui met de knoflook, 1 paprika en gember tot een pasta. Verhit de olie en bak hierin de pasta 1 minuut.
  2. Bak daarna de kip, bestrooid met kurkuma, licht aan. Voeg het kaneelstokje, de steranijs en citroengras toe en bak 1 minuut mee.
  3. Giet de kokosmelk erbij en voeg de rest van de paprika in reepjes, zoete aardappel, sperziebonen, limoensap en vissaus toe. Stoof afgedekt zachtjes circa 25 minuten.
  4. Lekker met korianderrijst: kook witte rijst met gehakte koriandersteeltjes en meng daarna met gehakte korianderblaadjes.
TIP
Vervang in dit recept de sereh door 1 theelepel citroen- of limoenrasp. Bespaar tijd en vervang de pasta van ui, knoflook, paprika en gember door gele (Thaise) currypasta. Neem kleine drumsticks in plaats van kipdijfilet.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final