Miso Matzo Ballensoep

Ingrediënten

SJALOT MATZO BALLEN

2 extra grote eieren

1 eetlepel koolzaadolie

1 eetlepel geroosterde sesamolie

½ kopje matzo-maaltijd

2 lente-uitjes (alleen groene delen), gehakt

1 theelepel bakpoeder

½ theelepel koosjer zout

¼ theelepel versgemalen zwarte peper

SOEP

3 reepjes kombu (zie opmerking), elk ongeveer

5 centimeter lang

⅓ kopje witte (shiro) misopasta

Geroosterd nori-zeewier, om te serveren (optioneel)

Routebeschrijving

1. BEREID DE MATZO-BALLEN VOOR: Klop in een kleine kom de eieren, canola-olie en sesamolie tot ze goed gecombineerd zijn. Voeg de matzo-maaltijd, lente-uitjes, bakpoeder, zout en peper toe en roer met een lepel om te combineren. Zet 20 minuten in de koelkast.

2. BEREID DE SOEP VOOR: giet 8 kopjes koud water en de kombu in een pan van 6 liter en breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Verwijder de kombu en gooi deze weg. Doe de miso in een kleine kom, voeg een paar pollepels van de hete kombu-bouillon toe en klop tot de miso is opgelost. Giet het miso-mengsel terug in de pot, roer om op te nemen.

3. Breng de miso bouillon aan de kook op middelhoog vuur. Rol met natte handen het matzeballenmengsel tot eetlepels grote balletjes en voeg ze voorzichtig toe aan de soep. Laat zachtjes sudderen, onafgedekt, tot de matze-ballen donzig zijn, draai de matze-ballen halverwege het koken om, 18 tot 20 minuten.

4. Schep de soep in kommen en serveer met geroosterde nori.

Notities

Kombu is een eetbaar gedroogd zeewier dat te vinden is in reformwinkels of Aziatische kruideniers. Het bevat veel natuurlijke umami en voegt een zoute, hartige kwaliteit toe aan soepen en stoofschotels. Eden is een populair koosjer merk.

Gebruik voor een kortere weg een in de winkel gekochte matzo-ballenmix en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking, waarbij je 1 eetlepel olie vervangt door geroosterde sesamolie. Voeg de lente-uitjes toe en ga verder zoals aangegeven.