Pittige kippensoep
Pittige kippensoep
Ingrediënten voor 4 personen.
500 gr kipstukken aan het bot
2 preien
1 ui
1 wortel
1 rode peper
1 bosje selderij
30 gr verse gember in stukjes
50 gr eiermie
Bosje koriander
1 ½ liter water
Zout
Zwarte peper
Bereidingswijze
Leg de kipstukken in een hoge pan, en doe er 1 ½ liter koud water bij. Rustig aan de kook brengen en met een schuimspaan het oppervlak van de soep schoonhouden. De prei mag in stevige stukken, de rode peper even in tweeën, zaad er uit, de ui in vieren, de selderij en de gember, het mag er allemaal bij. Het geheim van dit gerecht is de limoenschil. Dun schillen en bij de soep doen. Maar zorg wel dat je een biologische limoen gebruikt. Laat 1 ½ uur trekken. Niet koken! Trekken!. Doe de soep door een zeef. Pluk het vlees van de botten. Doe dat terug bij de bouillon. Nu nog wat preiringetjes er in en wat eiermie en dan nog een even in de limoen knijpen. Zout en peper natuurlijk en wat je fantasie je verder vertelt. Afgarneren met blaadjes Koriander bijvoorbeeld.
Serveertips
Lekker met vers stokbrood.
Reacties
Een reactie posten