Aspergesalade met zalm

Deze makkelijk te maken salade met zalm en groene asperges staat in 20 minuten op tafel. Heerlijk voor een zomerse picknick of om te maken tijdens de vakantie. Of serveer de salade als brunchgerecht met Pasen.

20 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

725 kcal/pp

• 1 snufje zout
• 250 g krielaardappeltjes
• 4 eieren
• 100 ml crème fraîche
• 50 g kappertjes
• 200 g gerookte zalm
• 800 g groene asperges
• 200 ml mayonaise
• 1 snufje peper
• 200 g tomaten
• 2 el zilveruitjes

BEREIDINGSWIJZE

Zet in 4 stappen deze heerlijke Aspergesalade met zalm op tafel.

1. Kook de aspergestukjes in ruim kokend water met zout naar smaak in ca. 10 min. gaar (groene asperges hoeven niet te worden geschild). Kook de aardappeltjes in water met zout naar smaak gaar.
2. Prak met een vork de helft van de gekookte eieren fijn en snijd de anderen in partjes.
3. Doe de mayonaise en de crème fraîche in een kom, voeg het geprakte ei en de kappertjes toe, meng alles en breng op smaak met zout en peper.
4. Meng de mayonaise voorzichtig door de aspergepunten, de krielaardappeltjes, de gerookte zalm, de tomaten, de partjes ei en de zilveruitjes.