Gestoofde kip met citroen voor 4 personen

Ingrediënten

2 teentjes knoflook geperst

1 verse gember geschild, geraspt, ca. 1 cm

1 eetlepel kipkruiden

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel kaneelpoeder

1 theelepel chilipepervlokken

4 eetlepels olijfolie

2 citroenen schoongeboend

4 kippenbouten of 8 drumsticks of 8 kipkarbonades

1 eetlepel bloem

2 uien in halve ringen

100 gram groene olijven

300 gram couscous

1 eetlepel boter

1 bosje peterselie grof gehakt

1 bosje koriander grof gehakt

BEREIDING

1. Neem de kip uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Bestrooi rondom met zout en de bloem. Schud overtollige bloem eraf.
2. Verhit de rest van de olie en bak hierin de kip in een paar minuten rondom aan. Neem uit de pan en houd apart. Roer de aanbaksels los en fruit de uienringen in het bakvet in 5 minuten goudgeel. Voeg het restje marinade, de olijven, aangebraden kip en 100 ml water toe. Breng aan de kook en laat afgedekt op de laagste stand minimaal 30 minuten zachtjes stoven.
3. Rasp de schil van de overige citroen en houd apart. Snijd de schil rondom af en snijd de citroen in parten. Verwijder eventuele pitjes en stoof de citroenpartjes de laatste 10 minuten mee.
4. Bereid intussen de couscous. Schep vlak voor het serveren de boter door de couscous en bestrooi de kip met de groene kruiden en citroenrasp naar smaak. Lekker met een salade of gegrilde groenten.