Toscaanse omelet met kaas voor 2 personen.

Ingrediënten

4 tomaten

500 g krielaardappeljes uit een pak

circa 100 g jongbelegen kaas aan een stuk

3 eieren

1 scheutje koffieroom

zout

peper

olie of boter om te bakken

basilicum of bieslook

Voorbereiden

• Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, laat ze onder de koude kraan schrikken, ontvel ze en snijd ze in kwarten.
• Kook de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking bijna gaar, giet ze af en laat ze uitlekken. Snijd de kaas in blokjes.

BEREIDEN

1. Klop de eieren los met de koffieroom en wat zout en peper. Verhit de olie of de boter in een koekenpan met een anti-aanbaklaag.
2. Bak de krieltjes omscheppend tot ze beginnen te kleuren en schep ze naar het midden van de pan.
3. Leg de kwarten tomaat met de bolle kant naar beneden in de vorm van een bloem om de krieltjes. Bestrooi met wat zout en peper.
4. Giet het ei over de krieltjes in de pan en laat goed uitlopen.
5. Bestrooi de krieltjes met de kaas, draai het vuur laag en laat de omelet met een deksel op de pan circa 10 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant gestold is.
6. Laat de omelet op een platte schaal glijden en garneer met basilicumblaadjes of fijngeknipte bieslook. Eet er sla of andere rauwkost bij.