Kleine pimpernel in de spotlights.
Soms kom je een plant tegen waarvan ik niet eens wist dat deze eetbaar is.
Deze staat in ons inheemse voedselbosje maar had nog geen idee van haar eetbare waarde.
Sinds vandaag dus wel.
Maar goed. Laten we eens inzoomen op deze schoonheid.
De Latijnse naam van de kleine pimpernel is Sanguisorba minor. Deze plant behoort tot de rozenfamilie (Rosaceae). De kleine pimpernel is een vaste plant die van nature voorkomt in Europa en Azië, en ook in delen van Noord-Amerika is geïntroduceerd. Het groeit in graslanden en weiden en wordt vaak gebruikt als voedsel voor vee. De plant heeft kleine, roze bloemen die in compacte bloemhoofdjes groeien en de bladeren en bloemen worden door sommige gebruikt als eetbare garnering.
Eetbaar?
Kleine pimpernel is een aromatisch kruid dat vaak wordt gebruikt in salades, soepen en sauzen. Hier is een eenvoudig recept voor een salade met kleine pimpernel:
Dit heb je nodig:
* 2 kopjes gemengde groene saladeblaadjes
* 1/4 kopje kleine pimpernelblaadjes
* 1/4 kopje gehakte walnoten
* 1/4 kopje verkruimelde feta kaas
* 2 eetlepels extra vierge olijfolie
* 1 eetlepel balsamicoazijn
* Zout en peper naar smaak
En zo doe je het:
1. Was en droog de groene saladeblaadjes en de kleine pimpernelblaadjes.
2. Meng de groene saladeblaadjes en de kleine pimpernelblaadjes in een grote kom.
3. Voeg de gehakte walnoten en verkruimelde feta kaas toe.
4. Maak de dressing door de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper te mengen in een aparte kom.
5. Giet de dressing over de salade en meng goed.
6. Serveer direct.
Deze salade is heerlijk als bijgerecht bij een lichte lunch of diner en kan gemakkelijk worden aangepast door andere ingrediënten toe te voegen, zoals gesneden cherrytomaten of komkommer.
Bloemen eetbaar?
De kleine pimpernel staat erom bekend dat de bladeren vaak worden gebruikt als eetbare garnering in salades en andere gerechten. De bloemen van de kleine pimpernel zijn echter ook eetbaar. Ze hebben een lichtzoete smaak en worden vaak gebruikt als decoratie vanwege hun mooie roze kleur.
Wat zit erin?
inhoudsstoffen en voedingsstoffen, waaronder:
1. Tannines: Dit zijn natuurlijke stoffen die kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen en het remmen van bacteriën en virussen.
2. Flavonoïden: Deze antioxidanten kunnen helpen bij het beschermen van cellen tegen schade door vrije radicalen en kunnen ook een ontstekingsremmende werking hebben.
3. Vitamine C: Kleine pimpernel bevat een kleine hoeveelheid vitamine C, wat een belangrijke antioxidant is die het immuunsysteem kan versterken en het lichaam kan beschermen tegen ziekten.
4. Mineralen: Kleine pimpernel bevat ook verschillende mineralen, zoals kalium, ijzer en calcium, die belangrijk zijn voor een gezond lichaam en die kunnen helpen bij het reguleren van de bloeddruk, het zuurstoftransport en de botgezondheid.
6. Saponinen: Deze natuurlijke stoffen kunnen helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte en het stimuleren van het immuunsysteem.
De kleine pimpernel zal in jaar 2 samen met de grote pimpernel een lesbrief krijgen.
De vele losse lesbrieven per plant vind je op:
Let op de kleine pimpernel nog niet maar kijk gerust een naar welke wel.
Reacties
Een reactie posten