Curryrijst met kipschnitzel voor 4 personen
300 g zilvervliesrijst 3 el amandelschaafsel 1 paksoi 1 rode paprika 1 ui 6 el zonnebloemolie 4 kipkrokantschnitzels 2 el Thaise rode currypasta (bakje 70 g) 4 eieren BEREIDINGSWIJZE Zet in 4 stappen deze heerlijke Curryrijst met kipschnitzel op tafel. Breng voor de rijst een ruime pan met water aan de kook. Rooster intussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord. Snijd de paksoi in reepjes; houd de witte stelen en het groene blad apart. Snijd de paprika in blokjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper intussen de ui. Verhit in een wok 2 el olie. Fruit de ui 1 min. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de kipschnitzels in 10 min. gaar. Keer regelmatig. Schep de currypasta door de ui en bak 1 min. zachtjes. Voeg de witte paksoistelen toe aan de ui en bak 2 min. Voeg de paprika toe en bak al omscheppend nog 1 min. Giet de rijst af en laat goed uitlekken. Schep de rijst door de groenten en bak 2-3 min. Schep regelmatig om. Ne...