witte punt brood
Ingrediënten (voor 8 grote of 16 kleine puntjes):
500 gram bloem
8 gram zout
5 gram suiker
8 gram instant gist
25 gram gesmolten boter
Zo ga je te werk:
1: Maak een bergje bloem in het midden van de kom.
2: Strooi het zout langs de rand van de kom. Dit is belangrijk om te doen voor je de gist toevoegt. Als gist met zout in aanraking komt, vermindert de werking van de gist namelijk.
3: Bedek nu de randen van de kom, zodat het zout bedekt is met de bloem en in het midden een kuiltje ontstaat.
4: In het kuiltje voeg je water, suiker en gist samen toe.
5: Roer het geheel samen en kneed het deeg met de hand ongeveer 15 minuten tot je een soepel deeg hebt. Als je een keukenmachine hebt, gebruik je hiervoor de deeghaak en laat je de machine 10 minuten lang het deeg kneden.
6: Vorm nu ongeveer 8 balletjes voor wat grotere broodjes of 16 balletjes voor kleine broodjes (let op: dit zijn echt mini-broodjes!).
7: Dek de deegballetjes af met een vochtige theedoek en laat 35 minuten rijzen.
8: Rol de bolletjes na het rijzen tot de vorm van een puntbroodje. Leg ze op een bakplaat en laat weer 20 minuten rijzen.
9: Verwarm de oven de laatste tien minuten van de tweede rijs voor op 250 °C.
10: Bak de puntjes in 15 minuten af op 250 °C.
11: Bestrijk de puntjes wanneer ze uit de oven komen meteen met water of gesmolten boter.
recept Surinaams wit puntje
Omdat je voor dit recept geen broodverbeteraar en conserveringsmiddelen gebruikt, zijn de Surinaamse witte puntjes ongeveer drie dagen houdbaar. Natuurlijk kan je ze beleggen met wat jij maar wilt. Denk aan bakkeljauw, gezondere Nutella, of je eigen homemade madame Jeanette pindakaas die je klaar kan maken terwijl de puntjes aan het rijzen zijn.
Reacties
Een reactie posten