Indische Rendang
Familierecept voor 1 kilo rundvlees (sukadelappen, doorregen lappen of magere of allebei)
Ingrediënten:
Twee kleine pepertjes (zonder zaadjes of met voor extra pit)
1 grote ui grof gesnipperd
3 tenen knoflook geperst
2 tl Koenjit (kurkuma)
2tl Laos (gemalen gelangawortel)
2 tl Djahé (gemberpoeder)
2 tl Ketoembar (gemalen korianderzaad)
2 tl Sereh (gemalen citroengras)
2 tl Zwarte of witte peper
2 tl Ve-tsin is een smaakversterker (hoeft niet persé)
3 tl (met kop erop) bruine of rietsuiker
2 bouillonblokjes (rundvlees)
2 Eetlepels droge kokos
Als laatste een scheut santen (kokosmelk) doorroeren
Bereiding:
Rundvlees in blokjes snijden
Flinke scheut wok olie of rijstolie (half/half kan ook)
Olie heet laten worden
Alle vlees erin en alle kruiden en specerijen erop leggen tot het pruttelt. Pas roeren als het vlees aan de bovenkant gaar oogt.
Daarna roeren en op zachte stand laten pruttelen totdat het gaar is (2 uur minstens). Af en toe proeven en water, kruiden e.d. naar smaak toevoegen. Er moet een romige jus ontstaan.
De theelepels worden lichtjes afgestreken. In ieder geval geen kop erop! Kan altijd nog bij.
Serveren met witte (kleef)rijst en een beetje atjar, komkommersalade en sperzieboontjes en kroepoek.
Ook lekker om een paar hard gekookte eieren als laatste toe te voegen bij de rendang, zodat de smaak heerlijk kan intrekken!
Bron: Femke Etty-Los
Reacties
Een reactie posten