Een lekkere Antilliaanse kippensoep voor het weekende.

Sopi di galina. (Kippensoep)

Iedereen heeft wel een versie van deze heerlijke kippensoep. Het is écht zo’n gerecht waar de meeste goede herinneringen aan hebben. En eerlijk is eerlijk: Oma maakt natuurlijk de lekkerste!

Ingredients

350 gram grove soepgroente

3 maïskolven

1 kilo kip drumsticks

1 ui

2 tenen knoflook

1 spaanse peper

3 middelgrote aardappelen

1 winterwortel, in schijven

2 liter kippenbouillon

zonnebloemolie

zout en peper naar smaak

Method

Step 1

Haal de zaadjes uit de spaanse peper en snijd die in dunne reepjes. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en fruit die samen met de peper even in zonnebloemolie met een snufje zout.

Step 2

Breek het bot van de drumsticks waar het vlees ophoud. (ongeveer op de helft) Gebruik alleen de stukken met vlees. Dit doe ik meestal met een keukenbijltje. Je kan ook ander kippenvlees gebruiken. Wel met bot.

Step 3

Bak de kip in zonnebloemolie rondom bruin.

Step 4

Snijd de maïskolven elk in 5 stukken. Snijd de aardappelen in blokjes en de wortel in dikke schijven.

Step 5

Verhit 2 liter kippenbouillon (mag van een blokje) in een pan en voeg hier alle ingrediënten aan toe.

Step 6

Laat de soep minstens een uur koken.

Step 7

Voeg op het laatst eventueel vermcelli toe - eet smakelijk!