Quiche lorraine
- 250 g tarwebloem + extra voor bestuiven
- 1 tl zout
- 125 g koude roomboter + extra voor invetten
- 5 eieren
- 300 g gerookte spekreepjes
- 150 ml volle melk
- 250 g crème fraîche
- 0.5 tl nootmuskaat
- 160 g gruyère 48+
- 1 vershoudfolie
- 1 quichevorm (ø 26 cm)
- 1 deegroller
BEREIDINGSWIJZE
Zet in 5 stappen deze heerlijke Quiche lorraine op tafel.
- Doe de bloem en het zout in een kom. Snijd de boter in blokjes en voeg toe, samen met 1 ei en 1 el ijskoud water. Kneed zo snel mogelijk tot een samenhangend deeg. Hoe korter je kneedt, des te brosser de bodem. Vorm tot een bal en laat ingepakt in vershoudfolie 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de quichevorm in met boter en bestuif met wat bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ø 30 cm op een met bloem bestoven werkblad en leg in de vorm. Snijd overtollig deeg bij de rand af. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Bak de spekreepjes in 6 min. uit in een koekenpan. Giet overtollig vet af.
- Klop met een garde in een ruime kom de rest van de eieren met de melk en de crème fraîche. Breng op smaak met nootmuskaat.
- Rasp de kaas. Verdeel de spekjes over de deegbodem en strooi er de kaas over. Schenk het eimengsel in de vorm. Bak de quiche in 40-45 min. gaar in het midden van de oven.
Reacties
Een reactie posten