Mediterrane wrap met kipkrokant schnitzel voor 4 personen

4 kipkrokant schnitzel

• 1 courgette
• 1 paprikamix (3 stuks)
• 2 rode uien
• 3 el zonnebloemolie
• 4 XL tortilla’s volkoren
• 200 g houmous pikant
• 1 keukenpapier
• 1 grillpan

BEREIDINGSWIJZE

Zet in 4 stappen deze heerlijke Mediterrane wrap met kipkrokant schnitzel op tafel.

1. Snijd de courgette in plakken, de paprika’s in repen en de uien in ringen. Besprenkel de groenten met 1 el olie. Verhit de grillpan en gril de groenten per soort 4-5 min. Keer af en toe.
2. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan en bak de schnitzels 8 min. op middelhoog vuur. Neem uit de pan en snijd ze in reepjes.
3. Maak de koekenpan schoon met keukenpapier en verwarm de tortilla’s 1 voor 1, ongeveer 2 min. in de droge koekenpan. Keer halverwege.
4. Bestrijk de tortilla’s met de houmous en verdeel er de gegrilde groenten en reepjes schnitzel over. Vouw de tortilla’s om de vulling en serveer.

Tip! Geen tijd om zelf groenten te grillen? Kies dan voor kant-en-klare gegrilde groenten.