Krokante kip met noten en risotto voor 4 personen
Bijzondere kip, gemakkelijk zelf te maken! Met een krokant korstje van noten en mayonaise.
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 ui
- 300 g risottorijst
- 1 schaal kipfilet (390 g)
- 4 el mayonaise
- 5 el olijfolie
- 600 g gebroken sperziebonen
- 100 g Parmezaanse kaas
- 95 g hazelnoten
- 1 staafmixer met hakmolentje (of keukenmachine)
- 1 rasp
BEREIDINGSWIJZE
Zet in 6 stappen deze heerlijke Krokante kip met noten en risotto op tafel.
- Breng het bouillonblokjes met 1 L water aan de kook. Breng een pan water voor de sperziebonen aan de kook. Snipper intussen de ui.
- Verhit in een hapjespan 2 el olie en fruit er 1 min. de ui in. Schep de rijst erdoor en bak 2 min. tot de korrels glanzen. Schenk de bouillon in 3 porties erbij. Laat de rijst de bouillon zachtjes kokend opnemen alvorens een volgende portie toe te voegen. Kook de rijst in 15-18 min. zachtjes beetgaar.
- Hak intussen de noten in het hakmolentje van de staafmixer zeer fijn (als paneermeel) en strooi ze op een bord. Halveer de kipfilets horizontaal. Besmeer de halve kipfilets aan beide kanten goed met de mayonaise. Druk beide kanten stevig in de noten.
- Verhit in een koekenpan de rest van de olie. Bak de kipfilets in 12 min. gaar en krokant. Keer ze voorzichtig, zodat het notenlaagje mooi blijft. Kook intussen de sperziebonen in 6 min. beetgaar.
- Neem de risotto van het vuur. Rasp de helft van de kaas boven de pan en schep met peper naar smaak door de rijst.
- Schep de risotto op 4 borden en leg de kipfilet erbij. Serveer met de sperziebonen en rest van de kaas.
Tip! Meng voor pittige kip een beetje chilipoeder door de mayonaise.
Reacties
Een reactie posten