Spinaziesalade met romige balletjes en aardbei
Al eens ooit spinazie als basis voor je salade gebruikt? Perfect in deze zomerse salade met aardbeien en zelfgemaakte balletjes van geitenkaas en pistachenoten. Mmm…
Ingrediënten
Ingrediënten
- 400 gram roomkaas
- 500 gram zachte geitenkaas
- 6 eetlepels ongezouten pistachenoten (gehakt)
- 2 eetlepels olijfolie extra vergine
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 200 gram spinazie (panklaar)
- 1 kleine rode ui (in halve ringen)
- 400 gram aardbeien (schoongemaakt, in kwarten)
- 75 gram pistachenoten (gepeld)
- 1 stokbrood (voor erbij)
Bereiden
- Meng de roomkaas en geitenkaas. Rol balletjes ervan en rol ze door de gehakte pistache. Zet in de koelkast.
- Maak een snelle dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
- Meng de spinazie met de rode ui,, aardbeien en de dressing. Schep de salade op een bord en leg de kaasballetjes ertussen. Bestrooi naar wens met extra pistachenootjes en/of zigzag 2 eetlepels balsamicostroop erover. Serveer met het stokbrood.
Reacties
Een reactie posten