Visfilet in zoetzure saus voor 4 personen

Ingrediënten

• 300 gram witte rijst
• 400 gram witvisfilets
• bloem
• 3 eetlepels azijn
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels droge sherry of
• 3 eetlepels medium sherry
• 2 eetlepels suiker
• 100 milliliter arachideolie
• 1 ui (in smalle partjes)
• 1 rode paprika (in repen)
• 1 kleine winterwortel (geschild, in plakjes)
• 2 trostomaten (in smalle partjes)
• 1 eetlepel maizena

Bereiding.

Kook de rijst.

Dep de vis (bijvoorbeeld kabeljauw) droog met keukenpapier en snijd in repen van 2x3 cm.

Haal de vis door de bloem.
Meng de azijn, sojasaus, sherry en suiker tot een sausje.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de vis in circa 2 minuten lichtbruin.
Schep met een schuimspaan uit de wok en laat uitlekken op keukenpapier.
Roerbak de ui, paprika, wortel en tomaten 2-3 minuten in het bakvet.

Voeg de saus toe en breng aan de kook.
Roer de maizena glad met 2 eetlepels water en bind hiermee de saus.
Voeg de vis weer toe en schep voorzichtig door elkaar. Serveer met de rijst.

SUGGESTIE

Vervang de azijn in dit recept door citroensap. Voeg gehalveerde tomaatjes toe in plaats van partjes tomaat.