Witlof
Witlof – De Bitterwaker van het binnenlicht Een verhaal over duisternis, bitterheid en onthulling ( De mythe van het verborgen blad Volgens oude volksverhalen werd Witlof geboren uit een twist tussen licht en aarde. Ze was een plant die te fel groeide, te bitter sprak, en daarom door de zon werd verbannen naar de ondergrond. Daar, in het duister, leerde ze haar bladeren vouwen, haar smaak verbergen, tot ze niet langer schreeuwde, maar fluisterde. Men zegt: "Wie in het donker groeit, leert het licht waarderen." Witlof is de plant van verzoening en bitter inzicht, een distel zonder stekel, maar met een tong die scherper is dan suiker. De bittere kracht van stilte Witlof groeit in het duister, onder een stolp, in de stilte van de kelder. Haar bladeren zijn bleek, haar smaak is scherp. Ze is geen roeper, maar een wachter van het binnenste, van de spijsvertering, van het onuitgesprokene. In de keuken : geroosterd, gestoofd, rauw in linten, haar bitterheid maakt helder, ha...