Heerlijke pompoensoep

Ingrediënten:
1 kleine oranje pompoen
2 kleine uien
2 teentjes knoflook
1 liter water
2 blokje kruidenbouillon
1 eetlepel olijfolie
1 flinke theelepel pittige kerriepoeder
2 blaadjes laurier
peterselie
peper
4 waldkornbollen
4 plakjes 30+ kaas
Bereiding:
Fruit de klein gesneden uien in een bakpan met een eetlepel olijfolie en pers de knoflook er boven uit. Schil de pompoen en haal de pitten eruit. Snijd de pompoen in kleine blokjes en breng deze samen met het ui- knoflookmix, 2 laurierblaadjes, 1 liter water en 2 kruidenbouillonblokjes aan de kook. Breng de soep op smaak met de kerriepoeder en peper en zout. Als de pompoen gaar is, de soep laten afkoelen en de lauwe soep met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde massa maken. Weer even aan de kook brengen en garneren met een takje peterselie.
Tip: lekker met een Waldkorn broodje met 30+ kaas

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final