IngrediĆ«nten: - 200 g puy- linzen - 30 g boter - 2 el olijfolie + extra om te besprenkelen - 3 tenen knoflook, fijngehakt - 1 tl gemalen komijn - 4 middelgrote tomaten, ontveld, in blokjes van 1 cm - 25 g koriander, gehakt - 60 g tahin (Turkse winkel) - 2 el citroensap - 1/3 kleine rode ui, in dunne ringen - 2 hardgekookte eieren, in vieren - ½ tl parikapoeder, om te garneren - zout en zwarte peper Bereiden: 1. Kook de linzen in ruim water in 15-20 minuten gaar. Giet ze af en zet opzij. Heb je weinig tijd, kun je ook linzen uit blik gebruiken. 2. Doe de boter met de olijfolie in een grote pan, laat de boter smelten en voeg de komijnpoeder en de knoflook toe, smoor circa 1 minuut. Voeg de tomaatstukjes toe met 20 g van de koriander en de gekookte linzen. Laat koken en roer, voeg de tahin, citrioensap en 70 ml water (het water liet ik weg, omdat er veel vocht van de tomaten vrij kwam). Voeg naar smaak zout toe en royaal versgemalen zwarte peper. Laat alles op laag vuur 5 minuten pruttele...