Kruiden drogen
De beste kruiden om te drogen zijn tijm, dragon, laurier en rozemarijn. Deze behouden hun aroma en smaak lange tijd. Toch gaat er bij de meeste kruiden niets boven een vers takje. Kruiden kunnen beter niet langer langer dan een jaar bewaard worden. Aroma en smaak worden na deze periode snel minder. In het algemeen is het niet verstandig gedroogde kruiden meer dan 12 maanden te bewaren, omdat het aroma en de smaak na deze periode snel afnemen. Als u bladeren wilt drogen, kunt u ze het beste plukken vlak voordat de knoppen opengaan, omdat het blad dan de hoogste concentratie oliën en etherische stoffen bevat. Kruiden als tijm en dragon kunnen in bosjes worden gedroogd. Van kruiden met grote bladeren zoals munt, basilicum en salie gebruikt u alleen onbeschadigde, gave bladeren. De beste tijd om te plukken is in de ochtenduren, voordat de zon de etherische olie opdroogt. De kruiden kunnen in bosjes op een warme plaats uit de zon (een droogkast is ideaal) gehangen worden om te drogen. Na he...