Uienborst
Ingrediënten Een borststuk van 5½ pond Kosjer zout en versgemalen zwarte peper 3 eetlepels plantaardige olie 12 teentjes knoflook, gepeld 5 middelgrote gele uien, in dunne plakjes gesneden 1 kopje sherrywijn 3 kopjes runderbouillon 2 takjes verse rozemarijn 2 takjes verse tijm Gehakte peterselie en bieslook, voor garnering Routebeschrijving 1. Verwarm de oven voor op 350°F. Dep het borststuk droog met keukenpapier; rijkelijk op smaak brengen met zout en peper. Verhit de olie in een grote, brede braadpan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei het borststuk dicht en draai het indien nodig tot het volledig goudbruin is, 20 tot 25 minuten. Breng over naar een bladpan. 2. Voeg de knoflook en uien toe aan de braadpan en zet het vuur middelhoog. Kook, vaak roerend, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, 25 tot 30 minuten. 3. Voeg de sherry toe om te blussen, roer dan de bouillon erdoor en breng op smaak met zout. Doe het borststuk terug in de pan en voeg de rozemarijn en tijm toe. Zod