Gebakken Tahoe

Ingredienten

1 blok tahoe

6 eetlepels rijstemeel

6 eetlepels water

2 dl olie

Kruiden

3 gesnipperde teentjes knoflook

5 gepofte kemiries

1 theelepel ketoembar

zout

Snijd de tahoe in plakken van een duim dik.

Maak een beslag van het rijstemeel en water.

Wrijf knoflook, kemiries, ketoembar en zout tot een brij en meng dit goed door het beslag.

Wentel plakken tahoe hier doorheen en bak ze in een frituurpan goudbruin.

Gebakken Tahoe ingredienten

Geinig om te zien hoe overzichtelijk de ingrediënten zijn. Kemirienoten kan je kopen als noten of als pasta. Het komt op hetzelfde neer. Een theelepel pasta staat voor twee noten. Gebruik je de noten rauw dan moeten ze even geroosterd. Maar dat is voor dit recept niet nodig, want de olie staat al op het vuur om op te warmen.

Vijzel met kemirinoten, knoflook, koriander en zout

Eerst even de tahoe in duimdikke stukken en de noten met knoflook en ketoembar (korianderzaad) fijn maken in de vijzel.

Ik doe daar een theelepel zout bij. Dat lijkt misschien wat veel, maar deze boemboe gaat door het beslag en de tahoe moet lekker op smaak worden gebracht.

Tahoe beslag maken (tempura)

Rijstmeel heeft als groot voordeel dat het totaal niet klontert. Ik hou ‘me exact aan de zes eetlepels zodat het beslag van goede dikte is en plakt aan de tahoe. Daarna schep ik de boemboe erdoor.

Tahoe in beslag van rijstmeel

Nu leg ik een plakje tahoe erin (een minuutje) en laat even goed het beslag opzuigen.

Gebakken Tahoe frituren

Mijn olie is goed warm en ik laat heel voorzichtig een plakje erin glijden.

Tofu frituren

Ik gebruik trouwens frituurolie op basis van zonnebloemolie. Vroeger bakte ik nog wel eens in pure zonnebloemolie, maar dat spat veel meer en geeft veel geur af. Ik koop daarom frituurolie want daarin zit een antischuim- en spatmiddel en geeft eigenlijk geen geur af. Perfect.

Tofu eet je met sambal of ketjap

De tahoe moet echt even frituren. Het duurt een paar minuten voordat ‘ie wat kleur krijgt. Het kan niet echt fout gaan. Haal ze eruit als je vindt dat ze mooi goudbruin zijn.

Ik bak er twee tegelijk maar niet meer want dan koelt de olie te snel af.

De plakken hebben veel smaak. De knoflook proef je goed. Ook zijn ze knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. We eten onze gebakken tahoe met rode rijst en zelfgemaakte sambal.

Ramon