SAWINE

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

40 min

Sawine is een traditionele Guyanese en Trinidadiaanse gekruide vermicellitaart die door moslims is bereid om Eid al Fitr te vieren.

Gang: dessert

Keuken: Guyanees, Vegetarisch

Porties: 6 personen

Auteur: Vera Abitbol

INGREDIËNTEN

7 oz. vermicelli

1 kopje bruine suiker

2 eetlepels boter

1 (14 oz.) Blik gecondenseerde melk

3 kopjes volle melk

2 kopjes water

3 eetlepels rozijnen (of krenten)

2 eetlepels gehakte marasquinkersen

4 eetlepels gesneden amandelen

½ theelepel kaneelpoeder

¼ theelepel versgeraspte nootmuskaat

½ theelepel amandelextract

7 kardemompeulen

1 stuk gember (½ inch), vers geraspt

Gebruikelijk in de VS - metrisch

Mediavine

INSTRUCTIES

Smelt de boter in een grote pan.

Kook de noedels in de boter tot ze licht goudbruin zijn.

Giet de volle melk, gecondenseerde melk en water.

Breng weer aan de kook. Voeg suiker, kaneel, nootmuskaat, gember, kardemom toe (verwijder peulen na het koken) en bitter amandelextract.

Voeg als laatste al het fruit toe.

Laat 20 minuten sudderen tot ¾ van de vloeistof is opgenomen.

Roer tijdens het koken regelmatig om, zodat de melk niet aan de bodem van de pan kleeft.

Vet een vorm in en giet de bereiding.

Zet enkele uren in de koelkast tot de cake stevig is en je plakjes kunt snijden.

Het is ook mogelijk om sawine te serveren als warme dessertsoep.